问题:甜度越高的生果,热度?
选项:必定越高、不必定越高
题目:不必定越高
解析
生果甜度越高不必定代表生果的热度越高,因为生果的甜度和糖分是不一样的,只是一个相对值。
通常我们以蔗糖作为基准物,简单的说,就是每种糖的相对甜度是不一样的,果糖的相对甜度是最高的,葡萄糖最低。
这也是为什么我们吃生果时,会觉得有些生果特殊甜,有些生果的甜度就平平。减肥的朋友西瓜香蕉这些就少吃一点,热度比较高。
生果的甜度和含糖度相关吗
生果主要成分有两类:水+碳水化合物。生果里的碳水化合物包括:淀粉、膳食纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖。其中淀粉和膳食纤维几乎没有甜味,蔗糖、葡萄糖、果糖则是生果甜味的来源。
很多生果,吃上去甜,实际含糖度也确实较高,如香蕉、荔枝;还有些生果糖分高,但口感甜度低,是因为它们含有很多淀粉,淀粉几乎没有甜味,比如火龙果不是很甜,但实际上含糖度约为13%。
生果的含糖度光靠嘴巴品尝并不靠谱。生果中的糖主要有:葡萄糖、果糖、蔗糖。这三种糖甜度是不一样的。甜度排行:果糖>蔗糖>葡萄糖。
生果中不仅有糖,还有其他成分,如柑橘类、山楂等生果中富含的柠檬酸会使生果吃起来有点酸;葡萄中含有的单宁等物质会使其带有涩味,这些成分都会综合生果里的甜分,让它吃起来没那么甜。
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